深圳首家五星级酒店创办者:见证内地酒店业飞跃进步

改革开放之初，内地高级酒店屈指可数，直到1986年，在蛇口才有了深圳第一家五星级酒店——南海酒店。从酒店筹备、招工、培训到开业运作，有一位香港人全程参与，亲力亲为，他就是关自然。从事酒店、饮食、投资管理40多年来，他见证了内地酒店业的飞跃进步。他相信，随着中国提出的"一带一路"倡议的推进，以及各国人民交流频繁，高级酒店未来50年都不愁生意，而中国的酒店管理人才也会走出去。
关自然，曾任深圳市南山区第一届政协委员，美丽华国际酒店管理有限公司董事兼副行政总裁，深圳南海酒店董事兼执行总经理，香港美丽华集团饮食总经理，现任香港天钺酒店管理集团公司董事总经理、山东美食学院客座教授、法国国际厨皇美食会最高荣誉主席。

1996年，中国旅游饭店协会向关自然颁发感谢状，是这样写的："关自然先生由1981年开始投身中国从事旅游饭店、餐饮等投资及管理行业。在该期间至今，关自然先生为中国引进科学化及先进之管理技能，对国家旅游饭店及餐饮事业贡献良多，特此颁发感谢状。"

不惧挑战北上讲学

关自然说，早在1980年3月，国家旅游局开始组织各省市酒店的一部分领班以上的人员，轮流到香港美丽华酒店接受实地培训，每省来一团，每团26人，在美丽华酒店学习5个月，每周两天上课，四天到各营业部门实习操作，一天休息。他是主要接待人之一，负责对接赴港的学员，为其提供食宿、交通、培训。"当年除了培训工作外，更重要的是每逢过年过节，都要为背井离乡的他们举办联欢活动，在需要的时候，关心他们，彼此建立了深厚的感情。"这些学员学习都很努力，每当他们需要很多餐饮方面的数据，关自然都尽力提供，甚至为很多学成回原地者，继续提供一些最新市场数据。

1981年，应国家旅游局邀请，关自然在武汉、长春、北京、上海、杭州、广州等多个大城市的酒店做西餐服务示范讲学。此次巡回讲学为内地培训了200多名酒店业务骨干，推动祖国酒店业发展。教学完毕后，他将所有教材、幻灯片、仪器等全部赠送给国家旅游局，继续作培训用途。中国旅游饭店协会曾授予其奖励状予以表扬。

全国人大常委会原委员长万里(二排左三)入住南海酒店时与关自然(二排右三)及部分酒店员工合影。

从1981年开始，美丽华酒店通过国家旅游局，先后邀请了十多个省的名厨，到香港交流表演，最先抵港的为山东菜厨师，接下来是天津菜、吉林菜、湖北菜、云南菜厨师等，最后是黑龙江菜厨师。作为餐饮主要负责人之一，关自然在交流团来港前，就香港市场及港人的口味、原材料可本地采购或必须由当地省市带来，甚至厨师使用惯的厨具、他们习惯使用的常备药物、抵港安排食宿交通等，都开会研究作好准备，预先编写表演的菜谱，提前在香港宣传推广，介绍名厨名菜。最终交流团表演成功，大受港人和海内外游客的欢迎。

南海酒店开业全国招兵

1986年，位于蛇口的深圳第一家五星级酒店——南海酒店正式开业。南海酒店由香港美丽华酒店企业有限公司、招商局集团、香港上海汇丰银行及中国银行深圳分行联合投资，由美丽华国际酒店管理公司经营管理。作为酒店负责人之一的关自然，早于1983年已在蛇口工业区，代表美丽华酒店企业有限公司，为南海油田专家提供饮食及生活服务，与熊栋梁总经理合资经营南山翠亨村、咖啡厅、洗衣厂、海涛培训酒店等，更重要的是为南海酒店开业做足准备工作。

由筹建、招工、培训到试业、运营，关自然在南海酒店工作了30多年。他回忆说，当年国家旅游局需要提升内地酒店管理水平，开办南海酒店是霍英东先生牵线，得到招商局蛇口工业区的领导袁庚先生支持。霍先生和杨志云是好朋友，遂找到美丽华酒店协助，杨志云答允，由其儿子、董事总经理杨秉正执行。